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※商品のリニューアル等により、同じ商品名であっても、内容や容器のデザインなど、写真とは異なる場合がありますのでご了承ください。
■ 商品に含まれるアレルギー物質(該当する物質に色をつけています)
表示が義務付けられた特定原材料
えび
カシューナッツ
かに
くるみ
小麦
そば
卵
乳
落花生
表示が推奨されている特定原材料に準ずるもの
アーモンド
あわび
いか
いくら
オレンジ
キウイフルーツ
牛肉
ごま
さけ
さば
大豆
鶏肉
バナナ
ピスタチオ
豚肉
マカダミアナッツ
もも
やまいも
りんご
ゼラチン
【弊社商品における「アレルギー物質」表示について】
1.商品パッケージへのアレルギー物質の表示対象範囲 ◯ 業務用商品:特定原材料 ◯ 家庭用商品:特定原材料及び特定原材料に準ずるもの
2. 商品のリニューアル等により、同じ商品名であっても、アレルギー物質の記載内容が異なる場合があります。必ず商品パッケージに記載の表示をご確認ください。
3. ご不明な点は、弊社お客様相談窓口(082-848-1480)までお問い合わせください。
おせち_いもあん
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スイートポテトパイ
いもあん
30g
冷凍パイ生地
48g
全卵
2g
シロップ
適量
作り方
①冷凍パイ生地を解凍する
②①の中央にいもあんを絞る。
③フチの内側に少量の水を付け、半分の折って端を押さえる。
④上の面にフォークなどで空気抜きの穴を数か所開け、刷毛で全卵を塗る。
⑤200℃のオーブンで約20分、キツネ色になるまで焼く。
⑥焼きあがったら、熱いうちにシロップを塗る。(全卵、シロップは無くても作れます。)
いもあんプリン
いもあん
100g
カスタードプリンミックス
40g
牛乳
300g
卵黄
20g
ホイップクリーム
40g
紅あずま甘露煮S500g
4個
いもようかん
いもあん
500g
粉寒天
10g
水(蒸発分含む)
150g
作り方
①寒天を水に入れ、煮溶かす。(約2分間加熱)
②①にいもあんを加えて混ぜる。
③型に入れ、冷やし固める。
④一人前ずつカットする。
作り方
①生地工程(ミキシングL3H6↓L3H8、捏ね上げ温度26℃、フロアタイム30分、分割(300g)、ベンチタイム4℃・12h)
②事前にトッピング紅あずまDCち紅あずま甘露煮(乱切)を混合しておく。
③生地を伸ばし、いもあんを塗り、生地の半分を折り返す。
④①で混合した紅あずまをばらまき、生地を折り返す。
⑤④を5等分にカットし、編み込んで型に入れる。型のサイズ210×80×80mm(容量約1340cc)
⑥38℃×75%で90分発酵させる。発酵後サイズ:型下10mm程度
⑦型にフタをし、上火200℃、下火190℃で約25分焼成する。
⑧焼き上がったら、型から外して冷却。焼成後のサイズ目安:タテ75mm、ヨコ200mm、高さ75mm
紅あずまデニッシュ
デニッシュシート
1個分
いもあん
20g
紅あずま甘露煮(乱切)
3個
塗り玉
2g
カスタードクリーム
20g
粉糖
適量
作り方
①解凍したデニッシュシートをアルミカップにのせる。
②①を昇温(目安:室温25℃30分程度、生地温度約18℃)。
③32℃×75%で40~50分発酵。発酵後のサイズ目安:タテ80-85mm、ヨコ80-85mm、高さ35-38mm。
④塗り玉をし、いもあん20gを絞り、焼成(オーブン 目安:上火210℃、下火180℃で14分、コンベクション 目安:180℃10分)する。
⑤粉糖をかけ、カスタードクリームをしぼった後、中央に紅あずま甘露煮(乱切)をのせる。焼成後のサイズ目安:タテ90-95mm、ヨコ90-95mm、高さ40-45mm。
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