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※商品のリニューアル等により、同じ商品名であっても、内容や容器のデザインなど、写真とは異なる場合がありますのでご了承ください。
■ 商品に含まれるアレルギー物質(該当する物質に色をつけています)
表示が義務付けられた特定原材料
えび
カシューナッツ
かに
くるみ
小麦
そば
卵
乳
落花生
表示が推奨されている特定原材料に準ずるもの
アーモンド
あわび
いか
いくら
オレンジ
キウイフルーツ
牛肉
ごま
さけ
さば
大豆
鶏肉
バナナ
ピスタチオ
豚肉
マカダミアナッツ
もも
やまいも
りんご
ゼラチン
【弊社商品における「アレルギー物質」表示について】
1.商品パッケージへのアレルギー物質の表示対象範囲 ◯ 業務用商品:特定原材料 ◯ 家庭用商品:特定原材料及び特定原材料に準ずるもの
2. 商品のリニューアル等により、同じ商品名であっても、アレルギー物質の記載内容が異なる場合があります。必ず商品パッケージに記載の表示をご確認ください。
3. ご不明な点は、弊社お客様相談窓口(082-848-1480)までお問い合わせください。
デニッシュ
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どら焼き
渋皮栗甘露煮(割れ)1kg
25g
どら焼き生地
75g
あんこ
50g
白玉
20g
ミニあんぱん
渋皮栗甘露煮(割れ)1kg
75g
生地
300g
あんこ
150g
マロンケーキ
渋皮栗甘露煮(割れ)1kg
30g
渋皮栗甘露煮
30g
スポンジ生地
70g
クリーム
20g
作り方
①渋皮栗甘露煮(割れ)1kgをクリームと混ぜる。
②①をスポンジ生地に盛付ける。
③渋皮栗甘露煮をトッピングする。
カステラ
渋皮栗甘露煮(割れ)1kg
30g
抹茶生地
70g
作り方
①生地工程(ミキシングL3H6↓L3H8、捏ね上げ温度26℃、フロアタイム30分、分割(300g)、ベンチタイム4℃・12h)
②事前に渋皮栗ペーストと生クリームを8:2の割合でを混合し、渋皮栗クリームを作っておく。
③生地を伸ばし、②の渋皮栗クリームを塗り、生地の半分を折り返す。
④渋皮栗甘露煮(割れ)をばらまき、生地を折り返す。
⑤④を5等分にカットし、編み込んで型に入れる。型のサイズ210×80×80mm(容量約1340cc)
⑥38℃×75%で90分発酵させる。発酵後サイズ:型下10mm程度
⑦型にフタをし、上火200℃、下火190℃で約25分焼成する。
⑧焼き上がったら、型から外して冷却。焼成後のサイズ目安:タテ75mm、ヨコ200mm、高さ75mm
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